釀酒白酒設(shè)備使用時的注意事項(xiàng)：

    1、新買設(shè)備安裝前必須要徹底消毒

    白酒釀酒設(shè)備買回來之后在安裝前必須要用清水對設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，保證釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。

    2、釀酒設(shè)備使用前用蒸汽滅菌消毒

    安裝前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們在使用白酒釀酒設(shè)備之前還需要做一次消毒。

    3、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

    蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至規(guī)定高度水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時應(yīng)當(dāng)減小火力，及時向爐中加水。

    4、蒸汽柜避免無水空燒

    有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是極大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家千萬要注意這一點(diǎn)。

    5、蒸酒之后必須要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備

    要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后必須要進(jìn)行排水排糟，并對設(shè)備進(jìn)行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

    6、白酒蒸餾時需掌握火候

    在整個釀酒的過程中，較為關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步，經(jīng)過發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾，然而，蒸餾可是一個技術(shù)活，很多釀酒師沒有把握好蒸酒時的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是，由于現(xiàn)在的陜西白酒釀酒設(shè)備采用的是新型加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀酒方法中的直接加熱，因此可以減少釀酒過程中的糊鍋概率，對于蒸餾時的技術(shù)要求也沒有那么高了。