醒發(fā)箱的正確使用方法
2021-02-03標(biāo)簽:醒發(fā)箱
醒發(fā)箱的正確使用方法
說到面團(tuán)的發(fā)酵,不得不提到一種設(shè)備:醒發(fā)箱。也就是發(fā)酵箱,通過發(fā)酵后的饅頭、面包相較于沒有發(fā)酵的大餅、蛋糕等面食,營養(yǎng)會(huì)更豐富,蛋白質(zhì)含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解,所以面食發(fā)酵后會(huì)更容易消化。
下面我們看看醒發(fā)箱的使用方法:
1、醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水;2、兩個(gè)轉(zhuǎn)扭 一個(gè)是溫控,一個(gè)是濕控;3、溫控調(diào)到30-38度;4、濕控按品種來決定:一般來說,酥皮品種調(diào)到35-45度。因?yàn)闈穸忍呷菀谆焖帧F胀ㄆ贩N調(diào)到50-70度就可以了。5、使用一段時(shí)間要注意加水就可以了。
雖然不同品牌的醒發(fā)箱在使用方法上稍有區(qū)別,但是大致方法是一樣。食物經(jīng)過發(fā)酵之后再食用不僅是營養(yǎng)價(jià)值增加了,更多的是食物的口感和品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍,這也是美食愛好者最為關(guān)注的細(xì)節(jié)。
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