av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>產(chǎn)品新聞

影響醒發(fā)的因素及醒發(fā)箱原理

2021-01-25標(biāo)簽:醒發(fā)箱

醒發(fā)箱是根據(jù)發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品,它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水,使之產(chǎn)生相對濕度和溫度的最適合發(fā)酵環(huán)境,從而提高發(fā)面食品的生產(chǎn)質(zhì)量。
一、醒發(fā)因素  醒發(fā)對發(fā)面產(chǎn)品質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間?! ?.溫度  對醒發(fā)溫度范圍,一般控制在34-36℃。溫度太高,面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大,使面團(tuán)醒發(fā)不均勻,導(dǎo)致成品內(nèi)部組織不一致,外部組織粗糙,內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低,則醒發(fā)過慢、時(shí)間過長,影響生產(chǎn)周期?! ?.濕度  醒發(fā)濕度一般控制在65%左右?!⌒寻l(fā)濕度對成品的體積、組織、顆粒影響不大,但對成品形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小,面團(tuán)表面水分蒸發(fā)過快,容易發(fā)生干裂現(xiàn)象,成品有裂紋。濕度太大,表面出現(xiàn)氣泡,蒸制后氣泡收縮,留下“魚眼”?!?.時(shí)間  醒發(fā)時(shí)間是醒發(fā)階段需要控制的第三個(gè)重要因素。其長短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關(guān)因素(如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等)來確定。
二、醒發(fā)程度 醒發(fā)程度的好壞決定成品的質(zhì)量的高低。1.發(fā)酵適度的面團(tuán)成品皮質(zhì)較薄,色澤明亮,內(nèi)部蜂窩均勻,有白色光質(zhì)且柔軟;2.發(fā)酵不足的面團(tuán)成品皮質(zhì)深,內(nèi)部蜂窩不勻,膜厚,酒香味淡薄;3.發(fā)酵過度的面團(tuán)成品顏色太淺,沒有光澤卻有皺紋,內(nèi)部蜂窩不勻并有酸味。;
  • 版權(quán)與免責(zé)聲明:凡本網(wǎng)注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品, 未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上 述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行 為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
大足县| 海林市| 武功县| 家居| 灵璧县| 海口市| 都昌县| 萨迦县| 林芝县| 综艺| 鹤壁市| 修武县| 西城区| 烟台市| 灵山县| 博野县| 望奎县| 鱼台县| 邯郸市| 中牟县| 城口县| 新巴尔虎左旗| 佛山市| 龙岩市| 临沂市| 松阳县| 安达市| 和林格尔县| 霞浦县| 陇西县| 阿鲁科尔沁旗| 滨海县| 札达县| 水城县| 烟台市| 玉龙| 宝坻区| 慈溪市| 盖州市| 资中县| 杭州市|