乳品機(jī)械及管道表面沉積物及其性質(zhì)

    乳品機(jī)械及管道表面沉積物的性質(zhì)與乳制品的成分密切相關(guān)，如物料沉積物、蛋白沉積物、乳結(jié)石、變質(zhì)產(chǎn)品、雜質(zhì)及來自土壤的物質(zhì)等。典型的乳制品沉積物及其性質(zhì)包括以下幾點：

    ①乳糖：溶解于水，易于清洗，但焦化后清洗較為困難;

    ②脂肪：用含有表面活性劑和堿性溶液的熱水進(jìn)行清洗，聚酯則難以清洗掉;

    ③蛋白質(zhì)：最好用堿性溶液處理，酸性溶液處理效果稍差，變形蛋白質(zhì)則較難清洗;

    ④乳結(jié)石：由礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和其他乳成分交替結(jié)合而成的沉積物，清洗較為困難;

    ⑤礦物質(zhì)：用酸性溶液處理效果較好，但如果沉積并干燥在罐壁上則較難清洗。